PATHERNUS

Di questo D.O.C.C. rosso vengono prodotte circa 6000 bottiglie l’anno.
La zona di produzione è sulle colline intorno a Paterno di Campli ad un’altitudine di 400 metri s.l.m.
Il vigneto di 60 anni è allevato a cordone speronato ed ha una densità di 2200 ceppi per ettaro con una resa di 6000 Kg/ha.
Le uve 100% Montepulciano vengono raccolte a mano e portate in cantina in piccole casse l’ultima settimana di Ottobre.
La vinificazione è tradizionale in tini. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 28 °C. La macerazione classica
ha una durata di 30 giorni, la fermentazione malolattica avviene in botti di acciaio e il successivo affinamento in botti 10hl
di rovere austriaco per un periodo che varia dai 30 ai 36 mesi.
Il vino si presenta di colore rosso rubino intenso dai riflessi granati. Bouquet con sentori di prugna, spezie e leggero sottofondo
di vaniglia. Al palato è strutturato, moderatamente tannico. Servizio a 20 °C.
Si accompagna a piatti a base di carni rosse e selvaggina. Ideale per occasioni importanti da ricordare.
Grado alcolico 14,5% vol.